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地址：山東省榮成(chéng)市石島管理區石和路12号
冷凍庫冷藏保鮮食品溫度參數表
發(fā)布時(shí)間：
2021-04-08 00:00
來源：
|
序号 |
食品 |
含水量 |
冷結點 |
比熱 |
|
凍結 |
貯藏 |
貯藏 |
貯藏 |
貯藏 |
|
|
|
％ |
℃ |
高于冰點時(shí) |
低于冰點時(shí) |
Kcal/kg |
米3/噸 |
℃ |
溫度（％） |
月 |
|
1 |
蘋果 |
85 |
-2 |
0.92 |
0.5 |
67 |
7.5 |
-1-1 |
85-90 |
（2-70） |
|
2 |
蘋果汁 |
|
-1.7 |
|
|
|
7.5 |
4.5 |
85 |
（3） |
|
3 |
杏子 |
85.4 |
-2 |
0.88 |
0.46 |
68 |
7.5 |
-0.5-1.6 |
78-85 |
7-14 |
|
4 |
杏子汁 |
|
|
|
|
|
7.5 |
0.5 |
75 |
（6） |
|
5 |
龍須菜 |
94 |
-2 |
0.93 |
0.46 |
75 |
7.5 |
0-2 |
85-90 |
21-28 |
|
6 |
鹹肉（初腌） |
39 |
-1.7 |
0.51 |
0.32 |
31.2 |
9.4 |
-23-10 |
90-95 |
（4-6） |
|
7 |
臘肉（熏制） |
13-29 |
|
0.30-0.43 |
0.42-0.29 |
10-22 |
|
15-18 |
60-65 |
8-16 |
|
8 |
香蕉 |
75 |
-1.7 |
0.8 |
0.42 |
60 |
15.6 |
11.7 |
85 |
14 |
|
9 |
幹蠶豆 |
13 |
-1.7 |
0.8 |
0.24 |
10 |
7.5 |
0.7 |
70 |
（6） |
|
10 |
扁豆 |
89 |
|
0.92 |
0.47 |
71 |
|
1-7.5 |
85-90 |
8-10 |
|
11 |
甜菜 |
72 |
-2 |
0.77 |
0.41 |
58 |
|
0-1.5 |
88-92 |
7-42 |
|
12 |
啤酒 |
89-91 |
-2 |
0.9 |
0.45 |
72 |
6.2-10.6 |
0-5 |
|
（6） |
|
13 |
洋白菜 |
85 |
|
0.92 |
0.47 |
68 |
|
0-1.5 |
90-95 |
21-28 |
|
14 |
黃油 |
14-15 |
-2.2 |
0.55 |
0.34 |
47 |
5 |
-10--1 |
75-80 |
(6) |
|
15 |
酪乳 |
87- |
-1.7 |
0.9 |
|
|
9.4 |
0 |
85 |
（1） |
|
16 |
卷心菜 |
91 |
-0.5 |
0.93 |
0.47 |
7.3 |
15.6 |
0-1 |
85-90 |
（1-3） |
|
17 |
胡羅蔔 |
83 |
-1.7 |
0.87 |
0.45 |
66 |
|
0-1 |
80-95 |
（2-5） |
|
18 |
芹菜 |
94 |
-1.2 |
0.95 |
0.46 |
75 |
9.4 |
-0.6-0 |
90-95 |
（2-4） |
|
19 |
幹酪 |
46-53 |
-2.2--10 |
0.64 |
0.35 |
40 |
5 |
-1.0-105 |
65-75 |
（3-10） |
|
20 |
櫻桃 |
82 |
-4.5 |
0.87 |
0.46 |
66 |
15.6 |
0.5-1 |
80 |
7-21 |
|
21 |
栗子 |
|
|
|
|
|
12.6 |
0.5 |
75 |
（3） |
|
22 |
巧克力 |
1.6 |
|
0.76 |
0.75 |
|
5.6 |
4.5 |
75 |
（6） |
|
23 |
奶油 |
59 |
|
0.68 |
|
46 |
7.5 |
0-2 |
80 |
7 |
|
24 |
黃瓜 |
96.4 |
-0.8 |
0.97 |
0.49 |
76 |
7.5 |
2-7 |
75-80 |
10-14 |
|
25 |
葡萄幹 |
85 |
-1.1 |
0.77 |
0.45 |
67 |
9.4 |
0 |
75-80 |
14 |
|
26 |
椰子 |
83 |
-2.8 |
0.82 |
|
|
7.5 |
4.5 |
75 |
（12） |
|
27 |
鮮蛋 |
70 |
-2.2 |
0.76 |
0.4 |
54 |
|
-10-0.5 |
80-85 |
（8） |
|
28 |
蛋粉 |
6 |
|
0.25 |
0.21 |
5 |
6.9 |
2 |
極小 |
9 |
|
29 |
冰蛋 |
73 |
-2.2 |
|
0.42 |
58 |
|
-18 |
|
（12） |
|
30 |
鮮魚 |
73 |
-1--2 |
0.82 |
0.43 |
58 |
12.5 |
-0.5-4 |
90-95 |
7-14 |
|
31 |
幹魚 |
45 |
|
0.56 |
0.34 |
36 |
7.5 |
-9-0 |
75-80 |
（3） |
|
32 |
凍魚 |
|
|
|
|
|
8.1 |
-20--12 |
90-95 |
(8-10) |
|
33 |
果 |
30 |
|
0.42 |
0.27 |
24 |
|
0-5 |
70 |
(6-18) |
|
34 |
凍水魚 |
|
|
|
|
|
|
-23--15 |
80-90 |
(6-12) |
|
35 |
幹大蒜 |
74 |
-4 |
0.79 |
0.42 |
59 |
|
0-1 |
75-80 |
(6-8) |
|
36 |
谷類 |
|
|
|
|
|
|
-10-2 |
70 |
(3-12) |
|
37 |
葡萄 |
82 |
-4 |
0.85 |
0.44 |
65 |
-9.4 |
-1-3 |
85-90 |
(1-4) |
|
38 |
火腿 |
47-54 |
-2.2--1.7 |
0.58-0.63 |
0.34-0.36 |
40 |
|
0-1 |
85-90 |
(7-12) |
|
39 |
凍火腿 |
|
|
|
|
|
|
-24--18 |
90-95 |
(6-8) |
|
40 |
冰淇淋 |
67 |
|
0.78 |
0.45 |
52 |
18.7 |
-30--20 |
85 |
14-84 |
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